Gâteau de l'Argoat

Aujourd'hui je vous emmène en Bretagne avec ce gâteau breton que ma maman réalisait souvent quand nous étions petits.

J'ai repris la relève en le réalisant souvent maintenant et on ne s'en lasse pas à la maison.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm :

• 250 g de farine

• 100 g de sucre blond de canne

• 150 g de beurre doux

• 3 œufs + 1 jaune

• 1 petit verre de rhum

• 1 pincée de fleur de sel

• Vanille, cannelle, noix de muscade

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C/356°F.

2. Dans un saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade, ajoutez le sucre, et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

3. Ajoutez les 3 œufs entiers un par un, une bonne pincée de fleur de sel, puis peu à peu la farine en pluie. Pétrissez longuement cette pâte, en lui incorporant le petit verre de rhum et les épices.

4. Beurrez largement un moule à manqué et mettez-y la pâte.

5. Battez un jaune d'œuf dans un bol, et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le dessus du gâteau. Avec les dents d'une fourchette, dessinez une rosace en guise de décor.

6. Mettez au four à 180°C/356°F pendant environ 40 minutes. Laissez-le ensuite refroidir avant de servir.

Ce gâteau figure à toutes les réceptions bretonnes, en guise de dessert, et s'accompagne très bien avec du cidre bouché. Il est également excellent trempé dans un bon chocolat chaud épicé, du café au lait, et même dans du vin rouge.  En certains lieux du Finistère, on le truffe de pruneaux qui ont été macérés dans du rhum. Bonne dégustation !